Старинная медовуха фото

Медовуха — легендарный напиток Древней Руси

Какие же тайны хранит старинный рецепт медовухи? Давайте разберемся в этом подробнее!

Полезные свойства

Мало кому не хотелось бы хоть раз в жизни попробовать настоящую славянскую медовуху, приготовленную в домашних условиях. Особенно когда ходит немало слухов о полезности древнерусского напитка. Однако, ко всеобщему разочарованию, свойства такого питья сильно преувеличены.

Те, кто все же пытается оправдать лечебные характеристики медовухи, особенно приготовленной в домашних условиях, ссылаются на наличие в ней меда. Как известно, пчелиный продукт действительно отличается огромным запасом витаминов, а также элементов, важных для нормального развития человеческого организма. Вот только при нагреве он теряет такие свойства и становится не более чем обыкновенным сахарозаменителем.

Влияние на организм

Но и, помимо этого, при любом своем составе, медовуха имеет определенный процент продуктов брожения (дрожжи). И чем крепче приготовленный напиток, тем больше в нем спирта. Вот он-то никак не может сказаться на здоровье положительно. Ведь пагубно влияя на мозг, печень, сердце и прочие органы, эфирные жидкости часто становятся причиной разных заболеваний.

Исходя из всего вышесказанного, несложно догадаться, что пользы от такого продукта не больше, чем от того же пива. Однако для поддержания веселого вечера в обществе старинных друзей, питье неплохо подходит.

Старинные рецепты

В современном мире, полном технических новшеств, иногда все-таки хочется вернуться к своим корням и попробовать кусочек древней жизни на Руси, которую можно сделать в домашних условиях. Потому одним из возможных вариантов, может быть попытка воссоздания напитка, которым наслаждались в старину. Стоит отметить, что медовуха, ранее именуемая просто медом, требовала серьезных временных затрат на ее выдержку, потому немногим захочется заниматься длительными приготовлениями, все отдают предпочтение современным рецептам.

Традиционная

Самый первый рецепт, согласно которому делали медовуху на Руси, был слишком требовательным ко времени – около пятнадцати лет. Именно потому его наши предки и немного сменили, произведя на свет продукт, который обзавелся очень широкой известностью. В нее начали добавлять хмель, а также варить мед. Тем не менее обходились без современных дрожжей.

Состав

  • два пуда пчелиного меда;
  • пуд ягодного сока;
  • два-три золотника хмеля.

Приготовление

Технология приготовления очень напоминает рецепт пива и можно воспроизвести в домашних условиях. Сначала приходилось варить хмель на воде, после чего фильтровать эту жидкость от остатков растения. И уже к очищенной жидкости добавляли мед, после чего заново проводили варку. Для эффекта брожения, добавлялся именно сок. Данный способ изготовления напитка сокращал сроки его готовности к употреблению всего к паре недель.

Староколоменская

Пожалуй, наиболее удивительными и насыщенными вкусовыми качествами обладает именно староколоменская медовуха. Секреты приготовления данного напитка для домашних условий скрыты мрачной завесой тайны, ее нынешними изготовителями. Ввиду уникальности продукта, его рецепт выведать не так и просто. Однако известно, что в ее состав входят вытяжки нескольких известных растений, таких как мята, донник, душица и зверобой.

С пергой

Некоторые медовары рекомендуют заменять дрожжи пергой, мол, так приготовляемая медовуха получается еще лучше. К тому же данный рецепт не требует кипячения в домашних условиях. Ну что же, не попробовав такой напиток на свой вкус, однозначно быть убежденным в этом не получится.

Ингредиенты

  • мед пчелиный – половина килограмма;
  • чистая, желательно минеральная вода – три литра;
  • натуральная перга – 50-70 грамм.

Вода в небольших объемах смешивается с пчелиными продуктами, после чего все должно побродить. Жидкость необходимо добавлять только по половине литра каждые полмесяца, оставляя смесь киснуть далее. Спустя полгода медовуха будет готова к распиванию. Стоит отметить невысокую ее крепость – всего до десятка процентов и отсутствие дрожжей.

Древнерусская

Наиболее древним на Руси считается рецепт, используемый в девятом веке нашей эры. Разнообразие ингредиентов для легендарной медовухи было крайне простым.

Ингредиенты

  • мед (сорт был абсолютно не важен, так же, как и его уровень кристаллизации) – два пуда;
  • ягодный сок (подходили любые ягоды, однако наибольшей популярностью пользовались малина и вишня) – один пуд.

Приготовление

Само приготовление было совсем несложным, хотя и трудоемким процессом. К тому же он не подходит для абсолютно всех домашних условий. Все сводилось к простому перемешиванию составляющих и предоставлению им возможности побродить. По окончании данного процесса, всю смесь заливали в бочки и закапывали в землю на один-два десятка лет. Иногда срок выдержки даже достигал сорокалетней отметки. Стоит отметить, что особенность медовухи в том, что чем дольше она настаивается, тем удивительнее у нее вкус, без использования дрожжей.

Без дрожжей

В целом фактически все вышеупомянутые рецепты не имеют в своем составе дрожжей. Стоит разобраться, что же, в конце концов, обеспечивает процесс брожения без таких продуктов. Их заменителями в процессе приготовления при домашних условиях могут быть соки ягод, или просто ягоды свежие. Иногда может применяться изюм, или перга, однако сроки готовности напитка значительно увеличатся.

Видео

Есть вопросы и нужны ответы?
Задать вопрос специалисту